Ingredientes:​

• 1 barra de pan del día anterior (pan de flauta o similar)
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Aceite para freír

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 rama de canela
• Cáscara de limón
• Opcional: un chorrito de ron o vino dulce

Instrucciones:​

1. Preparar las rebanadas de pan:
   • Corta el pan en rebanadas gruesas (de 2 a 3 cm de grosor aproximadamente). El pan debe ser del día anterior para que esté un poco más firme y absorba mejor la mezcla.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En un bol, bate los huevos con la leche, el azúcar, la canela, la vainilla y la ralladura de limón. Esta mezcla será el baño para las torrejas.
3. Remojar las rebanadas de pan:
   • Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla de leche y huevo, dejándolas reposar unos minutos para que absorban bien el líquido, pero sin que se deshagan.
4. Freír las torrejas:
   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados. Asegúrate de que estén bien cocidas en el centro.
   • Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Preparar el almíbar:
   • En una cacerola, mezcla el azúcar, el agua, la rama de canela y la cáscara de limón. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que el almíbar espese ligeramente.
   • Si quieres darle un toque más especial, puedes añadir un chorrito de ron o vino dulce al almíbar una vez esté listo.
6. Servir las torrejas:
   • Coloca las torrejas en un plato y vierte el almíbar caliente por encima. Puedes servirlas con un poco más de canela espolvoreada si lo deseas.