Tengo la necesidad de tomar muchas notas a diario y sin duda la app mas completa desde mi punto de vista es obsidian

El sistema de organización de la app se basa en carpetas y archivos, tu crees una carpeta y hay vas organzando todo en carpetas y archivos ?

Su tipo de archivo es el formato Markdown, esto trae varias ventajas ya que este formato es universal puedes exportar notas de otraa apps con formatos de similares a Obsidian, también este tipo de archivo permite la inclusión de texto en negrita Italica resaltado, tablas, listas separadores, citas, archivos como imágenes entre otros.

Ademas de esto Obsidian cuenta con una especie de gráfico en donde puedes visualizar todas tus notas y sus conexiones internas o sea los lins intentos que tu has puesto en cada nota a otra nota permitiéndote visualizar mejor tu situación, ademas de claro crear grupos de notas entre otros posibles usos.

Otro uso potente es su sistema de Plugins, hay uno verdaderamente interesante que te permite crear gráficos sobre cualquier cosa ejemplo eres estudiante de Medicina y necesitas dibujar una bacteria o algo así para incluirla en tu nota pues EscaliDraw es tu solución

Y por último para los estudiantes soporte LaTeX un formato que te permite incluir ecuaciones matemáticas en tus notas

Y como extra hay Plugins para exportar el documento, tener notas diarias, objetivos s cumplir en el dia etc